pyo's room

沖縄県のうるま市から北のほうを通りかかると、この時期、「山芋すーぶ」という文字をみかけることがあります。

最初は「すーぶ？スープの間違い？」と思ってたんですが、
そう思ったのが実は間違いで。（＾＾ゞ

収穫した山芋の出来を競うコンテストがあるんですねー。
それが「山芋勝負（すーぶ）」なんだそうです。


先日、義母が「貰った石川の山芋が美味しかった。」とのことで、
一緒に山芋を求めてちゃんぷる～市場へ行ってきました。

県外産の長芋は料理してるけど、地元産の山芋は料理したことない私。
これをチャンスに義母から料理を習おう♪楽しみ♪o(^^)o　わくわく




ちゃんぷる～市場で山芋コーナーを見ると。
種類が多すぎてよくわからないー！と困ったことに。
値段もサイズもぴんきりで、これには義母も迷ってしまったよう。

ああでもないこうでもないと話していたところ、見知らぬ女性に話しかけられました。
「山芋って、煮たら真っ黒になるのかね？」

一度買って煮てみたら、あまりに水が真っ黒になったので気持ち悪くなって捨てちゃった、とのこと。
もったいない～、と義母の反応。　＾＾；　私も思った。。。

あとで義母が話してくれましたが、蒸したり皮をむいて調理してたので気付かなかったけど、確かに皮つきで煮込んだら水は真っ黒になったよ！
ということでした。


さて山芋コーナーでは、形が芋っぽいのと、でこぼこしたでかいのと、「白」と「赤」という表示がある。
「山の芋」と表示された、小さめの芋がいっぱい袋詰めされたのもある。

わっかんないー！！

そこに、作業着をきたおじさんたちがやってきました。

そうそう、こういうのって、意外と男の人たちがよく知っているんです。（＾＾）ｂ
生産者かもしれないし？


というわけで、教えてもらいました。
「赤いのはよー、煮たらすぐ崩れるさー。だから摩り下ろしてお菓子とかね。いー、塩つけて食べたいなら、白さぁ、白！」

で、まるで野球グローブのような形の「白」と表示された山芋を勧めてくれました。
義母はそれを購入。

私の方は、100円でふたつ入ってる小さな赤い山芋にしました。
初挑戦だしね。先に煮崩れると分かっていればいいんです、はい。


義母はグローブのような山芋を鍋に入るサイズにきって、
鍋の下に割り箸を並べ、サンニン（月桃）の葉を敷き詰めた後
その上に山芋を並べて蓋をして蒸し焼き。

（蒸し器いらずの蒸し焼き方法、すっごく参考になります♪私好み！）


そのあと皮をむいて厚めに切り分け、
フライパンに油をしいてさっと炒めて焼き色をつけたあと、塩をかるく振って味付け。


これが美味しいの何のって！！！（＾Ｑ＾）　癖になりそー！！！

「大きいのがいいよ！山芋はもつからね！」
うんうん♪　φ（。。）メモメモ♪


で、私の方ですが。


皮をむいてすこし細かめにざく切り。

少量の水とコンソメをプラスして、保温鍋で煮込んだあと、
味を整えるためにいくつかのさっぱり系ハーブ調味料を加えながら
バーミックスでとろとろになるようにつぶしてみました。

スープとして出したんですが・・・。
主人に不評でして。＾＾；　
…たまねぎ入れればよかったね…

残っちゃったので、冷蔵庫にいれておきました。

すると朝には、なめらかな触感が美味しい、
まるでジェラートのような舌触りの、クリーム状のものに変わっていました！（＠＠；


…コンソメや塩や胡椒じゃなくて。
砂糖入れた方がよかった～。という感じ。

こりゃー、乳製品じゃないジェラート（？）が作れるかも？？？（＾＾）ｂ（笑）

これはまた試してみようかと思ってます～。