ダッチオーブンの手入れ

こんにちはpyo＠ダッチオーブンオタクです。＾＾；

単純に「私ってダッチオーブン好き～」と考えてたのですが
昨日、キッチンの引き出しを開いてつくづく
「これはオタクの範疇だよな・・・」と思っちゃいました。（笑）



いっぺんに買ったわけじゃないんですよ～。

最初に買ったのは10インチのキッチンDO。
足がない奴で、家庭のキッチンで普通に五徳の上に乗っけられます。

で、これって丸いカーブの蓋なので、
その上に炭を載せて調理はできません。

蓋をひっくり返してスキレット（フライパンタイプ）の代わりには出来ますけどね。

既に15年くらいになるかな～の年月使ってるので、すっかりブラック・ポット化しています。


が、チキン丸ごとは入らないので。
趣味が高じて（？！）買っちゃったのが、
CAPTAIN STAG社の12インチ。

これもキッチンタイプで、外で炭で使いたい時には
別に足代わりとなる五徳を使います。

でも殆ど炭では使わない我が家。
だってキャンプというとボーイスカウトのキャンプだものだから
ダッチオーブン使うときは、団にあるもっと大きなものを持って行くんです。＾＾；

家だと日常使いで、大きな鍋使うか、小さくてもいいか？という
日常の切り替えで、これらのDOを使い分けてます。


Lodge社の5インチ、一番小さなものは
忘れもしない2000年の日本ベンチャー大会で
初めてスタッフとして、アメリカボーイスカウトの事務所に出入りした時に
目について、目について、えいや！っと買っちゃったものです。

後で製造中止になって幻のダッチオーブンだよと教えられてびっくり。

これ、少量の天ぷらをそれこそ少量の油で揚げるのにいいもので
しかも蓋と本体のぴったり具合がものすごくよくて
残った油をそのままにしていても、酸化がほとんど進みません。





一番大きなDOは、「買ったけど全く使わなかった」という
クライアントさんからのいただき物です。
ありがとうございます。（＾人＾）

我が家で脚付きダッチはこれだけ。　訂正。5インチも脚付きです。
キッチンで使うときは、五徳を外して使っています。


昨日は、自治会のハチウクシー。
つまり、青年会のエイサー練習の始まりのお祝いだったのですが
主人がこの一番大きなDOで得意料理を作って、持って行きました。

その後、このDOの手入れに延々時間かかりまして。
単純に、大きいので全体に熱がまわってお湯を沸かすだけ、に
時間がかかるんです。

でも作業を終えた時の達成感めっちゃありまして。


おかげでスイッチが入った私。


今日は放置しすぎて錆びてたスキレットの手入れ開始。

やっぱりね～、フライパンタイプは
使いやすい普通のフライパンがいい。

特にこの重くて熱いダッチオーブンの四角いスキレットは、
お勧めしません。
（そのためか、安かったのよねぇ）


たま～に使うくらいなら、鍋の方の蓋をひっくり返して
五徳で安定させれば肉をじゅ～じゅ～焼いてもいいのだと
買って使ってみてつくづく思いました。


てなわけで、あまり使わないスキレットが・・・錆びてる。（０－０；

ケースの中にいれて保管、は、
沖縄のこの湿気が多い環境では向かないんでしょうね。


小さなスキレットは、一時期話題になった100均のものですが
殆ど我が家で出番が無いもの。

これらを今日は一気に焼き入れ手入れしました。



こうした油は、煙が立ち上るほどの高温で焼いていれば
その内炭の粉のようになるので、
少しずつ削って落としていきます。

ここで水かけちゃいけません！
鋳鉄製、割れます。


てことで、火を止めて冷ましながら
ごしごしと削って油の炭を落としていき。

最後に触れる程度のぬるま湯で洗いました。
もちろん、洗剤は一切使いません。

取れてきた細かな炭粉は流しに流さないように、注意。
排水はS時型になってますので流れずに溜まってしまいます。



今回は長いこと放置してたので（＾＾；
落とすために、こんなのも使いました。






そこから、通常のシーズニングのやり直し。

野菜くずを油で炒めて、通常の油を浸透させてから。
冷まして、もう一度普通に水洗いして、火にかけて乾燥させて。

最後に、保存用としての油をキッチンペーパーで全体に塗りこんで、完成。


ふぅ。c-(^-^A


これだけ手間かけても、やっぱりダッチオーブン好きな私。
うん、やっぱりオタクなんでしょね。（笑）

別に特別な料理にこだわってるわけじゃないですから～。＾＾